Dahsyatnya Pasar Halal di Dunia

© Reuters

Pasar halal sekarang sudah mapan di rak-rak hypermarket barat. Seperti bio yang muncul sebelumnya, ceruk pasar ini dapat menemukan targetnya berkat iklan, tempat yang baik di rak-rak area penjualan dan pengembangan merek yang dikenali dengan baik untuk konsumen. Label juga telah dibuat untuk memfasilitasi pembelian konsumen.

Dalam Islam, kata ḥalāl (bahasa Arab: حلال [ḥalāl], “diizinkan”, “halal”) adalah semua yang diizinkan oleh hukum syariah, hukum Islam. Ini bukan hanya tentang makanan dan minuman, tetapi juga kebiasaan gaya hidup, “moralitas Muslim”. Dengan tambahan kata “Halal” pada produk, merek telah menciptakan lini baru untuk memenuhi kebutuhan diet dan keagamaan pelanggan mereka.

Apakah Halal masih ceruk pasar?
Sebuah ceruk pasar menyangkut segmen pasar kecil dengan penawaran paling canggih yang mungkin. Dengan kata lain, menjadi terspesialisasi berarti menawarkan berbagai produk atau layanan ke segmen pasar kecil. Jelas, kelangkaan dalam penawaran ini memungkinkan untuk menilai harganya.

Perusahaan yang mengembangkan kebijakan komersialnya menuju ceruk pasar, memusatkan semua upayanya menuju panel pengguna yang sangat spesifik, segmen pasar yang dikenalnya dengan baik. Ini mengurangi biaya eksplorasi, dan sepenuhnya dapat mendedikasikan layanannya untuk budaya khalayak konsumen yang terbatas. Strategi kewirausahaan ini juga dapat berkembang menjadi segmentasi penawaran dan layanan: inilah yang disebut kebijakan fokus atau konsentrasi.

Titik penargetan ceruk dalam pemasaran adalah untuk dapat mengatasi kelompok konsumen tertentu dengan cara yang sangat khusus, dari posisi yang tidak kompetitif atau dengan persaingan yang sangat sedikit.

Misalnya, seseorang yang ingin membuat situs web tentang berita video game akan berbicara kepada audiens yang sangat besar, tetapi harus menghadapi persaingan yang tak terhitung. Pendekatan ceruk kemudian akan membuat situs web bukan pada berita video game pada umumnya, tetapi pada “berita game strategi turn-based pada PC”. Dengan demikian, pencipta situs akan membahas audiens yang lebih kecil, tetapi usulannya yang lebih ahli akan memungkinkannya untuk merayu audiens ini di mana pemain yang kuat tetapi sangat umum tidak akan berhasil.

Apakah halal masih berupa ceruk? Ini bukan lagi masalahnya. Dengan perkiraan potensi konsumen antara 5 dan 7 juta orang, Prancis adalah pasar halal paling “maju” di Eropa, dengan sekitar 17 juta Muslim. Halal, seperti bio, telah menemukan pembeli mereka dan menang di rak-rak supermarket. Itu baru Prancis, di seluruh dunia menurut data 2014, perolehan pasar halal 450 milyar euro, dengan 1,6 milyar warga muslim sejagat. Dan 2 dari 3 muslim dunia, hidup di Asia.

Strategi komunikasi yang komprehensif telah didanai oleh merek-merek seperti Zakia Halal.

Halal
Apa sebenarnya definisi apa yang khusus Halal. Dalam Alquran kita menemukan definisi ini. Dalam bahasa Arab, Halal adalah semua yang diizinkan, tidak seperti Haram, yang dilarang atau tidak murni. Di antara larangan utama agama Islam adalah konsumsi alkohol, obat-obatan, dan daging babi dalam segala bentuknya, serta “darah, daging babi, yang disebut nama selain Allah,” binatang yang tertahan, binatang yang mati karena jatuh atau mati karena tanduk, dan binatang yang dimakan binatang buas – kecuali binatang yang kamu sembelih sebelum mati “( Al Quran: 5 ). Menurut ritual Muslim (Dhabiha), untuk menjadi halal, seekor hewan harus diarahkan ke Mekah, disembelih dan ditumpahkan darahnya oleh seorang Muslim. Praktk ini dilakukan dalam kondisi khusus (binatang tidak bergerak), dan memerlukan pengurangan dari undang-undang Prancis yang merekomendasikan pemingsanan.

Tidak ada definisi Halal dalam hukum Barat
Pasar halal ditemukan oleh negara-negara Barat pada tahun 1970-1980. Untuk mengekspor bangkai mereka ke negara-negara Muslim, produsen daging (seperti peternak unggas lunak, misalnya) menyembelih hewan sesuai dengan ritual halal. Saat itu pasar “izin” untuk produk-produk berkualitas rendah atau kelebihan produksi. Permintaan kemudian muncul di Prancis melalui populasi imigran.

Padahal, istilah halal tidak hanya diterapkan pada makanan. Apa yang baik (bagi umat Islam) berlaku untuk sektor-sektor lain seperti keuangan (sistem perbankan yang melarang gagasan riba), pariwisata (menjamin para pelancong tidak adanya perilaku terlarang), kosmetik (yang tidak mengandung alkohol) …

Jelas semua orang bisa makan produk halal. Namun, klien “target” adalah 5 hingga 7 juta orang yang beragama Islam. Prancis memiliki imigran Maghrebi yang besar, tetapi juga banyak Muslim dari Afrika sub-Sahara, Turki atau Asia.

Menurut survei FIFG 2010, 59% responden Muslim mengatakan bahwa mereka secara konsisten mengonsumsi daging halal, dan 28% sesekali. Penganut taat 91% mengkonsumsi halal, tetapi bahkan ‘abangan’ melakukannya dengan 44%.

Pasar Halal akan mewakili 5,5 miliar euro per tahun di Prancis. Informasi ini bersifat kondisional karena tanpa adanya sektor tunggal, sangat sulit untuk mendapatkan angka yang tepat. Perkiraan ini didasarkan pada asumsi bahwa Prancis memiliki 5 juta Muslim. 4,5 miliar euro akan berasal dari produk makanan dan 1 miliar euro dari katering (kebab, makanan cepat saji, pizzeria).

Memang, berhitung itu tidak mungkin. Rumah pemotongan hewan yang melakukan ritual tidak tahu bagaimana daging akan dipasarkan. Mungkin tidak diberi label Halal dan dijual seperti yang lain. Selain itu, bagian dari produksi dijual melalui toko daging Muslim dan toko kelontong, struktur independen kecil yang akuntingnya tidak terpusat.

Bahkan di supermarket, pasar terpecah antara beberapa merek khusus (Isla Delice, Medina Halal, Halaland, Isla Mondial), agribisnis raksasa yang meluncurkan jajaran halal (Pierre Martinet, Fleury Michon, Nestlé) dan merk-merk distributor (Wassila for Casino).

Di sisi supermarket, penjualan Barcode Halal (yang tidak termasuk daging segar berlabel berbeda) mencapai 205 juta euro, menurut Nielsen Institute. Produk yang paling populer adalah daging unggas (77 juta euro), daging beku (37 juta), sosis (16 juta) dan makanan siap saji, jauh di depan permen (2,8 juta).

Label sertifikasi
Sejak 1991 dan penciptaan sertifikasi AVS pertama, beberapa organisasi lain muncul pada tahun 2000. Yang paling penting terkait dengan tiga masjid utama Paris, Lyon dan Evry. Namun, masjid-masjid melakukan intervensi langsung hanya untuk memberikan habilitasi kepada para imam. Tetapi beberapa situs web memperingatkan konsumen dari organisasi tertentu. Situs alnas.fr membandingkan lembaga sertifikasi dan menyoroti perbedaan metode kontrol dan praktik (misalnya, otorisasi atau tidak dari pemingsanan sebelumnya).

Ritual penyembelihan hewan diselenggarakan untuk menjamin kebebasan praktik keagamaan sesuai dengan peraturan tentang perlindungan hewan, kebersihan makanan, dan perlindungan lingkungan. Ini merupakan penghinaan dari praktik-praktik tradisional penyembelihan, yang memaksakan pemingsanan hewan sebelum pendarahan.

Kondisi di mana pengecualian ini dapat dilakukan adalah sebagai berikut:
Penyembelihan ritual harus dilakukan di rumah jagal yang disetujui yang secara tegas diizinkan untuk keluar dari persyaratan yang mencengangkan.Imam harus memiliki Sertifikat Kompetensi dalam Perlindungan Hewan (CCPA).

Para imam harus disahkan oleh organisasi keagamaan yang disetujui oleh Menteri Pertanian, atas usul Menteri Dalam Negeri: Masjid Agung Paris, Masjid Lyon dan Masjid Evry untuk pembantaian halal dan Grand Rabbinate of France untuk pembantaian halal.

Hewan-hewan harus diimobilisasi sebelum pendarahan dengan alat pengekang yang cocok, sapi, domba, dan kambing digerakkan secara mekanis.
Untuk menyederhanakan dan membuat rantai produksi menguntungkan, beberapa rumah jagal memilih untuk menyembelih seluruh hewan secara ritual, bahkan jika hanya sebagian dari mereka yang akan dipasarkan dengan nama halal. Secara total, 26% hewan di Prancis disembelih (terutama domba) menurut ritual Muslim pada 2011, menurut Kementerian Pertanian, Agri-pangan dan Kehutanan.
Untuk kesal para pelindung hewan, yang menuntut kewajiban memukau sebelum membunuh, dan hak ekstrem yang menemukan masalah kontroversial pada 2012. Pengawasan penyembelihan ritual diperkuat oleh keputusan pada akhir 2011.

Padahal, di balik label halal, ada banyak label. Masalah keuangan terkait pasar halal sangat penting. Saat berbelanja di supermarket halal, satu-satunya perbedaan yang dibuat adalah label produk. Oleh karena itu ada perasaan kebingungan tentang komunikasi metode penyembelihan dan prosedur kontrol. Bahkan, beberapa konsumen kurang tertarik dibandingkan yang lain. Terdapat di tiga supermarket berbeda bahwa konsumen memilih produk mereka dengan cepat.

Selama penyelidikan, ditemukan bahwa organisasi yang menyatakan bahwa dagingnya halal, tidak dikontrol sendiri. Juga tercatat di situs masjid Lyon dan masjid Evry bahwa pengesah halal tidak memiliki kewajiban yang sama dan tidak mempraktikkan kontrol yang sama (terutama mengenai electronarcosis). Karenanya, sertifikasi berbeda untuk setiap badan sertifikasi.